香菇菌种的培养


香菇又名香菇,香气浓郁。好吃,是最好的菜。我国香菇种植不仅已有800多年的历史,而且产量居世界首位。解放前,我国南方的菇农一直采用传统的切花法栽培香菇,生产技术落后。解放后,我国香菇人工栽培技术得到推广应用。片材栽培一般用于林区。在无林区和少林地区,以更多代料栽培香菇,取得了良好的经济效益和社会效益。在香菇的整个生产过程中,主要包括两个阶段。第一阶段是培养菌种,第二阶段是用培养的菌种进行培养。菌种的产生可分为三个步骤:首先是培养母种(又称一等种或试管种),用孢子分离。母种可通过组织分离或基质中菌丝分离等方法获得。二是培育原种(又称次生种),利用母种的菌丝插入木屑或谷物等介质中,扩大繁殖成为原种。三是栽培栽培种(又称三级种或生产种),利用原种的菌丝体,再扩大繁殖一次,制成栽培种,可直接投入生产。这样经过母种原始种栽培种的不断扩充繁殖,食用菌菌丝体的数量得到了大幅度的增加。同时,菌丝体越来越强壮,分解有机物的能力越来越强。利用这种菌丝体进行生产,可以长出强壮的子实体,获得高产。 1、菌种培养基的制备目前,大部分菇农都是从菌种生产企业购买母种,然后自己生产原种和栽培种。原种和栽培种的培养基制备方法相同,但培养基的种类和配方较多,以下仅列举一些常用的: 1.粮食(小麦籽粒、玉米粒)培养基配方为50公斤粮食加0.5公斤石膏。先用清水将五谷洗净,浸泡12小时左右,使之充分吸水。谷粒泡好后,放入锅中煮至熟而不烂。捞出控水后,将石膏粉和颗粒混合均匀。该培养基适用于制作原始种子培养基。 2、锯末培养基配方为阔叶树粗锯末78%,麦麸或米糠20%。糖l%,石膏l%。制作方法是将选好的木屑过筛除去木块和树皮,先将木屑、麦麸、石膏搅拌均匀,再与融化的糖水混合。用手紧握配制好的培养基时,以手指间有水溢出但不滴落为宜(含水量60%左右)。该培养基适用于原种和栽培品种生产。以上培养基配制好后,即可装瓶(500ml罐装或酒瓶),装至瓶肩。如果是木屑培养基,需要将堆肥在瓶中收紧松散。用锥形木棒在瓶身中间扎一个直径约1.5厘米的孔,直达瓶底,以增加氧气,促进菌丝蔓延。清洁瓶口内外。罐头用聚乙烯薄膜灭菌或用聚丙烯薄膜密封,酒瓶可用棉塞密封。瓶子制种产量高,但瓶子易碎,成本高,大规模生产和运输有一定困难。近年来,越来越多的菇农使用塑料袋制作品种,具有质轻、价格低廉的优点。塑料袋有两种类型:聚乙烯和聚丙烯。聚乙烯袋只能用于常压灭菌,聚丙烯袋可用于常压和高压灭菌。塑料袋尺寸为17300.005厘米,比较合适。 2、菌种培养基的灭菌培养基的灭菌是菌种生产成功与否的关键。未经灭菌的培养基中存在大量微生物,常导致菌种污染和生产损失。目前,菇农常用的杀菌方式是常压蒸汽杀菌。常压蒸汽灭菌炉是用砖砌的,选用直径110厘米的铁锅,用100厘米高的砖。直径120厘米的滚筒内外用水泥抹平。培养基装入杀菌锅后,用较厚的塑料薄膜和麻袋盖住锅口,并用绳子扎紧。然后用大火在最短的时间内把锅烧开。当塑料薄膜膨胀成馒头状时,即表示锅已经烧开。灭菌从此时开始计时,持续8-10小时,确保完全灭菌。一些蘑菇种植者在灭菌方面往往粗心大意,由于细菌严重污染而导致种子生产失败。

常压灭菌作业必须做到“三防”。一是防止中途降温。灭菌过程中,不得中途停火。如果锅内温度达不到100,则在规定时间内达不到杀菌目的。第二,为防止锅烧干,杀菌前给锅内加足水。杀菌过程中,若锅内水量不足,应及时从注水口加水。三、防止杀菌死角的存在,如锅底火部不平整、滚筒顶部一端漏气等,都可能造成杀菌死角。 3、接种培养灭菌后的培养基即可接种,接种就是将菌种移植到培养基上。从事接种的操作人员必须树立严格的无菌观念,使操作人员和接种工具处于严格的无菌状态。因此,接种工具必须严格消毒,操作环境必须彻底消毒,操作人员的手和衣服也必须消毒,严格执行无菌操作规程。接种应在接种箱或接种室内进行。接种时,清理接种箱或接种室内杂物,用2%来苏尔喷雾消毒。要接种的培养基。将菌种及所用工具放在接种箱或接种室工作台上,用福尔马林和高锰酸钾对接种箱和接种室进行熏蒸至少半小时,用量为每立方米5克高锰酸钾空间,加入10毫升甲醛。接种前,用75%的酒精棉擦拭双手、亲本试管或原种瓶表面,然后点亮酒精灯进行操作。接种后,关掉酒精灯,将接种好的瓶或袋移至培养室培养。一般一个母种可繁殖45瓶原种,一瓶原种可繁殖4050瓶或1520袋栽培种。培养室要保持清洁,调节温度、湿度、空气、光照等环境条件。菌株培养适宜温度为20-25,空气相对湿度控制在60%左右为宜。发芽期需避光养菌,培养室应始终保持通风良好的环境。按此管理方法,40天左右菌种可长满瓶或袋。满瓶(袋)菌种如不立即使用,应在0-10以下环境中保存1-3个月。

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